06/11/2007 - MACCHINE ED IMPIANTI PER LA PRODUZIONE DI MOZZARELLA E PIZZA CHEESE: BUON SUCCESSO PER CMT LA PARTECIPAZIONE AL CIBUS TEC

Decisamente positiva per la CMT Spa la partecipazione all’edizione 2007 del CIBUS TEC, svoltasi a Parma dal 17 al 20 ottobre. Numerosi ed interessatissimi visitatori hanno affollato lo stand del costruttore piemontese che, come sempre, non ha deluso le attese proponendo alcune anteprime assolute, nel campo del pizza-cheese con le macchine per la produzione di “Jollystick” (praticamente una mozzarella già formata con taglio a julienne senza necessità della filiera “standard”: blocchi – rassodamento – rinvenimento in cella e quindi taglio mediante apposite macchine sfilacciatrici). Un’innovazione che consente di risparmiare spazi, energia, passaggi manuali e, non da ultimo, un incremento delle rese grazie alla possibilità di spingere l’umidità a valori anche di tre punti percentuali al disopra di quanto consentito dalla tecnologia tradizionale. Notevole interesse ed ampi consensi sono inoltre giunti alle nuove iniziative della CMT nell’ambito della valorizzazione del siero, con proposte veramente alternative alla “solita” ricotta.
Quest’anno inoltre la CMT ha proposto una nuova formula per “vivere” lo stand, riducendo leggermente le superfici ed il numero di macchine esposte, ma lasciando più spazio all’interazione ed al contatto umano e presentando le macchine in funzione mediante supporti audiovisivi, che hanno consentito ai visitatori di meglio comprendere i plus tecnologici che il costruttore di Peveragno è in grado di offrire. Infine grande spazio è stato riservato ai prodotti, che sono i veri e propri protagonisti: in questo modo i Clienti hanno potuto realmente “assaggiare” i risultati della tecnologia CMT!